世界の食糧事情をまず俯瞰するとともに、食糧安全保障のために「顧みられない・利用されていない種」（neglected and underutilized species、以下NUSと略す）の現状を把握し、更に新規な栄養源としての利用拡大の可能性について調査した。また利用拡大に際して注意すべき規制や国際条約等にも言及した。

1. 世界の食糧事情
2. NUSについて
3. NUSに対する世界的な取り組み
4. 遺伝資源の取得・利用に関する規制や国際条約等
5. 個別作物の詳細情報